INGREDIENTES

• 2 batatas doces médias
• 1 xícara de aveia
• 3 ovos
• 250 g de ricota
• 1/2 molho de espinafre
• 1 cebola média
• manteiga
• água
• sal
• 1 colher (chá) de amido
• pimenta preta
• chia
• ervas finas

MODO DE PREPARO

1. Faça um purê com a batata doce
2. Bata a aveia (sem açúcar) no liquidificador
3. Unte a forma (usei uma circular de 30 cm) com um pouco de manteiga e com a farinha de aveia
4. Coloque o purê de batata doce numa bacia e adicione a farinha de aveia
5. Mexa com a mão até formar uma massa homogênea
6. Molde na forma com cuidado de formar uma borda de uns 3 centímetros
7. Evite deixar furos pois o recheio vazará
8. Doure a cebola em um pouco de manteiga, adicione o espinafre em tirinhas na frigideira
9. Pique a ricota e coloque na forma juntamente com a cebolinha e espinafre picados
10. Bata os 3 ovos com a colher de amido e jogue por cima
11. Para decorar jogue ervas finas, chia e pimenta preta por cima
12. Asse até os ovos ficarem durinhos (ao toque) na superfície