Gastronomia

PAELLA DE MARISCO E FRANGO

Friday, 03/05/2019 | 13:21 PAELLA DE MARISCO E FRANGO

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4 colheres de sopa de Azeite;
Chouriço cortado em rodelas finas    
2 de Dentes de alho, finamente picados;
1 Cebola grande, aos cubinhos;
1 Pimento vermelho, aos cubinhos;
2 Tomates grandes, sem sementes e aos cubos    
Flocos de pimento vermelho seco    adicionar uma pitada
200 g de Arroz para paelha    
Colorau    1 colher de chá
125 ml de Vinho Branco Seco;
Caldo de galinha aquecido com ¼ de colher de chá de 500 ml de filamentos de açafrão;
Sal marinho e pimenta preta, moída no momento    adicionar q.b.
8 Coxas de frango, cortadas ao meio;    
8 Amêijoas pequenas cruas, limpas;    
6 Camarões grandes crus;
450 g Lulas cruas, limpas e fatiadas    
1 colher de sopa de Salsa fresca, picada;    
150 g de Ervilhas congeladas;
1 Cabeça de alho, com os dentes separados e sem casca;    


PREPARAÇÃO

1- Aqueça metade do azeite numa paellera ou frigideira de fundo espesso e frite o chouriço até ficar estaladiço. Junte o alho, a cebola e o pimento e refogue até amolecerem. Adicione os tomates, os flocos de pimento e o arroz. Mexa até os grãos de arroz ficarem translúcidos.

2- Deite o colorau e o vinho e quando borbulhar, deite o caldo de galinha quente e tempere com sal e pimenta.

3- Noutra frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e aloure as coxas de galinha, juntando-as depois à paellera e cozinhe entre cinco a dez minutos. Disponha as amêijoas com a articulação para baixo, de modo a que abram para o exterior da frigideira. Espalhe as ervilhas por cima e continue a cozinhar, destapado, durante mais dez minutos.

4- Entretanto, aqueça o restante azeite com o alho numa caçarola. Junte os camarões, frite-os rapidamente durante um a dois minutos, e junte-os à paella. Repita a operação com as lulas e junte-as à paella. Espalhe a salsa picada por cima e sirva imediatamente.

fonte: https://lifestyle.sapo.mz/sabores/receitas/paelha-

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